MORE DI GELSO
Da anni collezioniamo e coltiviamo 27 diverse varietà di gelso (Morus spp) provenienti da vari continenti tra cui
Africa, Asia e America
Questo mix varietale conferisce e garantisce al frutto un flavour unico e di alta qualità, le nostre more di gelso oltre ad essere gustose sono un ottimo alleato per la salute, ricche di antiossidanti e con effetto ipoglicemizzante
Le nostre piante vengono coltivate senza utilizzo di fitofarmaci nel cuore della val Trompia e i frutti vengono raccolti rigorosamente a mano per garantire un'ottima selezione e qualità del prodotto
Proprietà nutrizionali
delle More di Gelso
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Alto potere IPOGLICEMIZZANTE
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Alto contenuto di FERRO
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Buon apporto di POTASSIO
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Ricche di VITAMINA C
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Migliorano la circolazione sanguigna
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Alleate della salute cardiovascolare
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Comprovato potere ANTIOSSIDANTE
MacroNutrienti Naturali
Proteine 1,44 g/100
Grassi 0,39 g /100
Carboidrati 9,80 g/100
Energia kcal/100g 43,00
Fibre 1,07 g/100
Zuccheri semplici 8,1 g/100
Acqua 87,68 g/100
Capacità Antiossidante
ABTS, mg TE 100g−1 2,788.0
Acido clorogenico da 5,3 a 17,3 mg/100 g
Flavonoidi 0,0006 mg/kg-0,0024 mg/kg
Flavonoli (Quercetina) 31,88–58,42 mg/100 g DW
Acidi Organici
Acido malico 9,095 mg/g
Acido lattico 0,662 mg/g
Acido citrico 1,805 mg/g
Acido succinico 2,836 mg/g
Vitamine
Vitamina C (acido ascorbico) mg/100g 36,4 44%
Riboflavina o vit B2 mg/100g 0,900-0,101 8%
Niacina mg/100g 0,600-0,620
Minerali
Ferro mg/100g 1,85
Magnesio mg/100
Calcio mg/100g 39,0
Potassio mg/100 194,00
Fosforo mg/100 38,00
Come consumare le more di gelso?
- Fresche a colazione
per partire con la giusta carica e il "pieno" di vitamina C -
- Come ingrediente per prodotti di alta pasticceria e panificati -
- Da anni impiegate nella filiera del gelato -
- Adatte per lo sviluppo di fermentati dai più classici come la birra ai più innovativi come il kombucha -
- Da utilizzare come base per acidificati come l'aceto e
distillati come le grappe -
